Hervir las papas en agua y sal gruesa.

Hacer un puré con la papa y poner la manteca agregar en el la espinaca procesada, el huevo, el queso de rallar, la pimienta y la nuez moscada. Ir agregando de a poco la harina y formar un bollo.

Amasar agregando la harina requerida según la humedad de la masa... tengan en cuenta que si se agrega mucha harina se corre el riesgo que los ñoquis salgan duros... hacer tiras cortar trozos pequeño y parejos para que la cocción sea la misma y pasar por el implemento que le da la forma de los ñoquis.

Cocinar en agua hirviendo con un chorro de aceite en la misma hasta que rompa hervor y colar.

Servirlos preferentemente con una salsa fileto para poder apreciar el sabor de la espinaca y el queso de los ñoquis. Buen provecho!