ムネ肉の皮を取り、味を染み込ませる為、フォークで何度か刺す。

両面に小さじ1ずつ砂糖を擦り込み、馴染んだ後、塩も小さじ1ずつ両面に擦り込む。

密封容器か、密封袋に入れ、1晩以上漬ける。

ムネ肉を丸め、ラップでキャンディーのようにきつく包む。二重にすると安心。

鍋に水を5㎝以上入れ、沸騰させる。沸騰したら、ラップのムネ肉を入れ、2〜3分茹でる。

その後は火を止め、お湯が水くらい冷めるまで放置する。熱で火を通します。

我が家はそのまま切って小分けし、冷凍して使ってます！