塩糀でつくる揚げない絶品とんかつ
糀屋本店 @kojiyahonten
オーブンで焼くからカロリーオフ！サクッとジューシーでまかないにてスタッフ全員大絶賛レシピ！
このレシピの生い立ち
まかないでスタッフ分をフライパンで揚げていくとかなりの量になって、最初に揚げたものが冷めてしまうので、オーブンで数枚ずつ焼けるところが手軽で、さらに油の処理にも困らないので！
塩糀でつくる揚げない絶品とんかつ
オーブンで焼くからカロリーオフ！サクッとジューシーでまかないにてスタッフ全員大絶賛レシピ！
このレシピの生い立ち
まかないでスタッフ分をフライパンで揚げていくとかなりの量になって、最初に揚げたものが冷めてしまうので、オーブンで数枚ずつ焼けるところが手軽で、さらに油の処理にも困らないので！
作り方
- 1
豚肉に塩糀を揉みこんで、一晩寝かせる。（時間がないときは30分程度でもOK）
- 2
衣用のパン粉作り。パン粉をフライパンで焼き色がつくまで炒る。
- 3
炒ったパン粉をバットに移し、オリーブオイルを和えておく。これで揚げないパン粉が完成！
-
- 4
あとは普段の揚げ物通り。小麦粉→卵→パン粉の順に豚肉につける。
-
- 5
③のパン粉をつけたら、オーブン230℃で15分焼いて、完成です！
-
コツ・ポイント
パン粉を炒って色味と香ばしさを出しておくこと。油をそこに和えておくこと。
「豚肉1枚100gにつき、パン粉40g、オイル大1」
塩糀には一晩漬けた方がよりジューシーに◎
オーブンによって誤差があるので、12分位で様子を見るのが良いです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18823244
