豚バラ塊肉を柔らかくなるまで水から茹でます。

保温調理鍋又は圧力鍋があると便利です。

小鍋に砂糖と醤油、酒を入れて少し煮詰め、甘だれを作ります。

柔らかく茹だった豚肉を、

ジッパーの付いた様なしっかりした厚手の袋に入れて③のタレを入れます。
小鍋は洗わずそのままに。

全体に浸かるように、真空に近いくらい空気を抜いてジッパーで止めし10分くらいおきます。

途中裏に返して味が染み込んだら出来上がりです。
目安はほんのり温かさが残っているぐらいがちょうど良いです。(好みですが)

切り分けます。

残ったタレを小鍋に戻し、煮詰めます。

煮詰めたタレをかけたら出来上がりです。

こちらは肩ロース塊肉700グラム。

肩ロースも旨味があって脂身が少なくおすすめです。