イタリア人家庭のオムレツ「フリッタータ」
イタリアビオキッチン @cook_40181972
夏には冷やして、冬は熱々をいただく、イタリア人が大好きなマンマの味♪「フリッタータ」
このレシピの生い立ち
北イタリア出身の夫のマンマのレシピです♪
イタリアでは、メインディッシュとして以外にも、サンドイッチの具にしたり、冷やしてアンティパストとして食べます。
イタリア人家庭のオムレツ「フリッタータ」
夏には冷やして、冬は熱々をいただく、イタリア人が大好きなマンマの味♪「フリッタータ」
このレシピの生い立ち
北イタリア出身の夫のマンマのレシピです♪
イタリアでは、メインディッシュとして以外にも、サンドイッチの具にしたり、冷やしてアンティパストとして食べます。
作り方
- 1
1リットル程度のお水に大さじ1の塩を入れてアスパラガスを歯ごたえが残る程度のにさっとゆでる
- 2
茹でたアスパラガスを食べやすく一口大に切る
- 3
卵を割り溶き卵を作り、すりおろしたパルメジャーノレッジャーノチーズを加え、小さじ1/2の塩と胡椒で味を調える
-
- 4
タッジャスカ種オリーブオイルをフライパンに入れ、中火でアスパラガスをさっと炒める
-
- 5
アスパラガスに一通り火が通ったら、火をごく弱火にし、③を流し入れる
-
- 6
蓋をして、ゆっくりと焼いていく。
-
- 7
卵の焼けるにおいがして、生地のはしが焼けてきたらひっくり返す
-
- 8
下の面も火が通ったら完成！
-
コツ・ポイント
とろ火でゆっくり焼くのがコツです。
北イタリアの郷土料理であるフリッタータは癖のない北イタリア産の「イタリアのBIOキッチン」のタッジャスカ種オリーブオイルを使うと脂っこくなく、生地がふんわりであっさりとしたオムレツに仕上がります。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18845750
