材料の下ごしらえ：イタリアンソーセージは腸をはずす。サンドライトマトは半分に切る。セロリは筋をとって斜め薄切り。卵を溶いて、牛乳と胡椒を加えて混ぜる。

フライパンにオリーブオイルを入れ、イタリアンソーセージを崩しながら炒める。

続いて、サンドライトマト、セロリを加えてさっと炒める。

３に卵を流し入れざっと大きく混ぜる。表面にスイートバジルを散らし、火を弱くしてふたをして、卵が好みの硬さになるまで加熱する。