Pierna de cerdo agridulce al horno
Luis Miguel Pinedo Díaz @luism0311
Esta pierna la prepare con ocasión de fin de año, se sirvio con ensalada cocida de zanahoria, brócoli, coliflor y bañada con salsa blanca (bechamel). Y acompañada con enrollado de cerdo con frutas secas.
Pierna de cerdo agridulce al horno
Esta pierna la prepare con ocasión de fin de año, se sirvio con ensalada cocida de zanahoria, brócoli, coliflor y bañada con salsa blanca (bechamel). Y acompañada con enrollado de cerdo con frutas secas.
Paso a paso
- 1
Lo primero es deshuesar el cerdo y sacarle el exceso de grasa si hubiera, se debe dejar una parte del pellejo para que se pueda dorar bien. Lavar bien el cerdo y escurrirlo y echarle la sal y sobar sobre la carne.
- 2
El siguiente paso es echar el jengibre y canela china sobre la carne y pellejo, luego en un bol mezclar el sillao, salsa inglesa, bbq, jugo de naranja, pisco, ketchup, miel, mensi y con esta mezcla embadurnar toda la carne y dejarla que duerma en esta mezcla por un mínimo de 3 horas, luego de esto hacer cortes en forma de rombo sobre el pellejo del cerdo y luego amarrarlo y ponerlo con toda la salsa sobre una fuente.
- 3
Mientras se pueden ir cocinando las verduras para la ensalada. Primero las zanahorias.
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Luego el brócoli.
- 5
Y las coliflores.
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Con un corte de 1.5kg de carne de cerdo se corta en forma de sabana de aprox. 30cm por 60cm y se coloca la mostaza, el queso, la fruta seca y se enrolla en forma de pionono y se amarra y luego se macera por 2 horas en la misma mezcla de la pierna de cerdo.
- 7
Una vez que han pasado las 3 horas de reposo en la salsa de la pierna de cerdo, se lleva al horno a fuego mínimo por 4 horas y luego 1 hora en fuego alto, revisando cada 40 minutos que no le falte líquido a la carne.
- 8
Una vez terminado ese tiempo se procede a sacar la pierna del horno.
- 9
Una vez que se saco la pierna del horno se coloca en el mismo el enrollado.
- 10
El cual se cocina por 1.5 horas a fuego mínimo y 40 minutos a fuego alto.
- 11
Una vez terminado se procede a preparar la salsa blanca o bechamel y se coloca en la mesa la pierna de cerdo, los enrollados y la ensalada.
- 12
Una vez servido en el plato, buen provecho.
- 13
Gracias y hasta la próxima.
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Desde muy pequeño me gusta la cocina, me encanta cocinar y lo hago con mucha dedicación y mis mejores críticos son mi esposa y mis hijos. Me encanta cocinar para ellos y me gusta cocinar todo tipo de comidas.
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