【海老の下処理】殻を剥き背ワタ・腹ワタを取り背に切り込みを入れ酒大さじ1を振っておく。

流水でしっかり洗い流す。水が綺麗になるまで何度も。

キッチンペーパーでしっかり水気を取って、細かく切っておく。

◎を合わせておきます。

はんぺんを袋のまま手でしっかり潰す。

はんぺんと海老、マヨネーズ・片栗粉をボウルに入れて塩コショウを少々加える。

しっかり手で混ぜ合わせる。

丸く成形して、油をひいたフライパンで焼いていく。焦げやすいので弱火でじっくりと。

両面こんがり焼けたら油をキッチンペーパーでふき取る。

合わせておいた◎を絡ませて完成です。

ねぎを散らしても。