夏の定番～カルピスシフォンケーキ
カルピス原液を使った全卵のレシピ。きめ細かくっていい香り❤冷たくしてどうぞ✿色々なカルピスでお試しくださいね♬
このレシピの生い立ち
以前お友だちに教えてもらったカルピスシフォン。その頃発売された白桃が絶品ということで、より手軽に自分好みの食感になるように 全卵使用のｍｙレシピを作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
卵を卵黄と卵白に分ける(夏場：卵白をアイスノンで冷やしておく)
●の材料を一緒に量っておく。
粉をふるっておく。 -
- 2
卵黄をほぐし，●を少しずつ入れながら，よ～く混ぜる。(泡立てなくてＯＫ)
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- 3
粉をふるいながら一度に入れ，ぐるぐるよく混ぜる。
(水っぽい生地) -
- 4
【メレンゲを作る。砂糖は３回に分けて加えます】
①卵白をほぐし，砂糖の１/３を加え高速で泡立てる。 -
- 5
②細かい泡になりカサが増えたら，残りの砂糖の１/２を加え，高速で泡立てる。
-
- 6
【この辺りで，泡だっているように感じるが，ボウルの側面の泡は水っぽくぼそぼそ，まだ】
③残りの砂糖を加え高速泡立て。 -
- 7
つやが出て，スジ状に模様が見え始めたら，手動(ホイッパー)に持ち替え，ピンと角が立つ手前まで泡立てる。
-
- 8
３の卵黄生地にメレンゲの1/4を入れ，綺麗に混ぜる。
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- 9
残りのメレンゲの１／２を入れ，ホイッパーの先の方で固まりを崩しながら混ぜる。(ボウルの下の方の生地と混ざらなくてもＯＫ)
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- 10
メレンゲの残りを入れ，９と同じように混ぜる。
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- 11
ホイッパーの先の方でぐるぐるして～
固まりが消えたらストップ！混ぜすぎ注意 -
- 12
へらに持ち替え，片手でボウルを手前に回しながら，底の生地をすくい上げて混ぜる。
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- 13
生地の色が均等になって，メレンゲの固まりが消えたらＯＫ！
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- 14
型に流し込み，筒を親指でしっかり押さえて優しくトントン気泡抜きをする。
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- 15
★綺麗に仕上げるために，へらでまわりにこすりつけておくとよい。
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- 16
予熱１８０℃
１８０℃１０分→１６０℃１３～１５分焼く(ガスの場合)
焼けたらコップ等に逆さまにして冷ます。 -
- 17
筒の中が冷めたらラップをし冷蔵庫で冷やします。
カットしてみると，シューッと音がし，ふかふか＊焼き縮みもありません。 -
- 18
今回，使った白桃カルピス～期間限定だそうです＊
ぜひ，いろんな味で楽しんで下さい。 -
- 19
100均一の型で＊
この分量で3個できます。
紙皿にレースを敷いてプレゼントにも♪ -
- 20
カルピスぶどうで＊
色は出ませんがいい香り～♬
ドライブルーベリー入り♪ -
- 21
お好みのカルピスシフォンを見つけて下さいね♬
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- 22
季節のカルピスが次々発売されています❤
基本の白カルピスも美味しいです♬
色々お楽しみください（●＾o＾●） -
- 23
←和歌山県産✿みかん味を発見！
春の苺味も美味しいですよね❤
- 24
「洋梨カルピス」のシフォンケーキに製菓用溶けにくいホワイトチョコを散らして焼いたら～とっても美味しかったです♪
コツ・ポイント
砂糖の量は，お好みで増やしてもＯＫ＊上白３０ｇだとあっさりめです。
夏場，メレンゲの立ちが悪い場合，卵白１個を冷凍卵白に置き換える or アイスノン等で冷やしながら泡立ててみて！それでもボソボソになった場合は，５回位に分けて混ぜて。
リアクション
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