合挽き肉に塩胡椒(強め)、カルダモン、ダシダを入れ、軽く揉み込む。
他の材料を入れる前に、始めに肉に味をつける。

みじん切りにした玉ねぎ、砕いた車麩、全卵、マヨネーズを入れ、全体を混ぜ合わせる。
あまりコネ過ぎないのがポイント

あらかじめお好みの大きさに分けて、冷蔵庫で冷やし寝かす。
急いでる時は冷凍庫なら5分程

両手でパスパスと投げ合い空気を抜き、油(分量外)をひいたフライパンで焼く。焼き目をチェックしながら5分程焼く。

焼き目が付けば裏面を2分程焼く。
フライパンに分量外の水を大さじ1加え蓋をする。
竹串を刺し、透明な肉汁が出れば完成。

☆ソース作り☆
そのままのフライパンに赤ワインを入れアルコールを飛ばす。残りのソースの材料を入れ泡が出れば完成。

お好みのソースで。
トップの写真は醤油ベースのソースです。