手作りブイヨンでコーンスープ
ソース工房ソシエール @cook_40121505
市販品には絶対ない味です。野菜の香りと優しい味わい♪
一度はご賞味あれ♪
このレシピの生い立ち
コーンスープがこんなに美味しいと思ったのはいつだったかなぁ〜…と♪
息子に美味しさを伝えたくてレシピを残してます♪
手作りブイヨンでコーンスープ
市販品には絶対ない味です。野菜の香りと優しい味わい♪
一度はご賞味あれ♪
このレシピの生い立ち
コーンスープがこんなに美味しいと思ったのはいつだったかなぁ〜…と♪
息子に美味しさを伝えたくてレシピを残してます♪
作り方
- 1
ブイヨンは他のレシピに載せてあります。
レシピID18887733 -
- 2
とうもろこしを蒸すかまたは茹でます。
- 3
玉ねぎを繊維に逆らってスライスし、フライパンにバターを溶かし中火の弱火で炒めます。
- 4
蒸したとうもろこしの身を包丁でこそげ取り、一緒に炒めます。
-
- 5
ブイヨンをひたひたぐらいに注ぎます。
-
- 6
そのまましばし静かに煮て、ハンドブレンダーやミキサーでしっかり回してピューレにしシノワやざるで漉します。
-
- 7
カスだけになるまでしっかり漉してください。
これでピューレが完成です。 -
- 8
余ったピューレはすぐ冷やします。
- 9
スープはピューレを小鍋に適量とり、牛乳、生クリームで伸ばします。ここは好みで加減して下さい。
- 10
沸騰したら味見して必要なら塩胡椒、バターを入れて仕上げます。
今回はパセリとオリーブオイルを上に添えました。 -
コツ・ポイント
難しい事は抜きにして御家庭の特製スープにチャレンジしてみてはいかがでしょう。
スープは特に作った人の味が出る料理だと思います。
残ったピューレは冷凍可。
牛乳や生クリームを入れると冷凍出来ません。
神戸や大阪ののホテルやレストランで修行したものです。今は厨房には立ってませんが仕事の傍らソース工房をやっています♪こちらに上げている料理はソース工房のソースを使った物もupしています。添加物や人工調味料を使用しない料理を心がけて作っています。ご家庭の食卓に活用いただけたら幸いです。
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その他のレシピ
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