茄子はへたを切り、ピーラーで皮を縦縞にむぐ。2cm幅の輪切りにする。

5分ほど水にさらし、キッチンペーパーでしっかり水けを切る。
オクラは小口切りにする。

フライパンに1cmほどサラダ油を入れて
180度で茄子を両面薄い焦げ目がつくぐらい揚げる。
油ハネ気を付けて〜

柔らかくなったらキッチンペーパーの上に取り出し、しっかり油を切る。

鍋に出汁を沸かし醤油、酒、味醂で味付けする。
出汁は本だし小さじ1を使ってます。

茄子をお出汁の鍋に入れ、オクラを加えて弱火でとろみが出るまで3分ぐらい煮る。

器に盛ってお好みで柚子胡椒を添える。

2013年11月8日 初の話題入りです。作って頂き有難うございましたm(__)m