キャベツと鶏軟骨炒め
けゆあ @keyua
コリコリ軟骨のさっぱり炒め
このレシピの生い立ち
鉄板焼きで軟骨をよく焼きます。子供達の要望（塩多め、しっかり目に炒める、野菜と炒めるなど）で我が家の定番はこれになりました。
キャベツと鶏軟骨炒め
コリコリ軟骨のさっぱり炒め
このレシピの生い立ち
鉄板焼きで軟骨をよく焼きます。子供達の要望（塩多め、しっかり目に炒める、野菜と炒めるなど）で我が家の定番はこれになりました。
作り方
- 1
鶏の軟骨は新鮮なものを選びます。1個の軟骨を2～3等分に小さく切ります。ややしっかり目に塩・胡椒をし、しばらく置きます。
-
- 2
キャベツは大きめのざく切り。葱は小口切りにする。
-
- 3
良く熱したフライパンに少量の油をひいて、軟骨を強火で炒める。レモン汁を加えてさらに炒める。
-
- 4
じっくり炒めると脂が出てきます。茶色く色付くまで焼きます。
-
- 5
軟骨を取り出し、残った脂の中にキャベツを加え塩・胡椒する。
-
- 6
キャベツが炒まったら、軟骨を戻し、お皿に盛る。葱を散らし、好みで七味をかけて完成！
-
コツ・ポイント
■鶏軟骨は新鮮なものの方が臭みがなく、甘みがあって美味しいです。レモン汁は軟骨の臭み消しのために是非使用して下さい。■鶏軟骨を小さく切る事、じっくり脂が出るまで炒める事が美味しさのポイント。
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