フライパンを熱しにごま油を入れ、みじん切りにしたしょうがをいためる。

なんこつ、斜め切りにしたねぎ、セロリを入れて日本酒を加える。

鶏ガラスープの素、砂糖を入れ、水を少量加えて炒めながらなんこつに火が通るまで中火にかける。

だいたい炒まったら絹さやを入れて、しょうゆ、塩、黒こしょうで味をととのえる。最後にお酢を少量入れて出来上がり。