じゃがいもを拍子切りにして水にさらし、水気も切っておく。
耐熱皿に入れ、レンジで４～５分しておく。

アスパラは根元の方だけ皮をピーラーでむいて、斜め３センチぐらいに切る。

エビは背中に包丁で切り込みを入れ背ワタを取り、塩と片栗粉をもみこんで洗い流し、水気を切ってから、塩と片栗粉をまぶす。

フライパンに油をしき、じゃがいもに焼き色がつくまで炒めエビを加える。エビの色が変わり始めたらアスパラ、しめじを加える。

にんにく、酒、塩コショウを加えてあおり、香りづけのしょうゆとブラックペッパーを加えて、全体になじませたらできあがり☆