米は洗ってザルに上げて水気を切っておく。ポルチーニは水200mlで戻しておく。玉ねぎとにんにくはみじん切り。

ウィンナーは斜め薄切り、マッシュルームもスライス。ポルチーニは絞って水気を切り食べ易い大きさに切る。戻し汁は残しておく。

フライパンにバターとにんにくを入れて中火にかける。香りが立って来たら玉ねぎとウィンナーを入れて少し色付くまで炒める。

火を強めてマッシュルームとポルチーニを入れて軽く炒め、白ワインを入れてアルコールを飛ばす。

米を入れて透き通るまで数分炒めたら軽く塩、胡椒をして消火。炊飯器の釜に入れて戻し汁を加え、足りない分は水を加える。

コンソメを入れて軽く混ぜ、通常通りに炊く。あれば仕上げにパセリを散らして出来上がり。