大きいボールに水と熱湯を入れ、60度のお湯にし湯量に対して3%の塩を入れ溶かし、生筋子を入れる。

優しく粒をほぐすように、まずは外膜をゆっくり剥がす。

粒を更にほぐしていくと、内膜が徐々に剥がれる。
膜はお湯と流せるのでお湯を捨て、新しく水を入れる。

③を数回手早く繰り返す。

膜が徐々に剥がれ、水も透明に。

薄皮はずっと出てくるので、ある程度綺麗になったらザルにあける。
粒が白くなっても大丈夫。

冷蔵庫で30分ほど冷やす。
白味が抜けてきます。

冷やしてる間に、調味料準備。
酒、醤油、みりんを小鍋に入れ、沸騰させてアルコールを飛ばす。

タッパー等に⑧を入れ冷蔵庫で冷やし、冷やした⑦を入れる。
一晩漬ければ完成。

小さいタッパーに小分けして、冷凍保存。
秋に漬けて、翌正月用にたくさん作っておきます。