塩昆布と醤油で漬ける★カリカリ小梅

miico31
miico31 @cook_40128914

しそ漬けより食べやすく、おやつ感覚で、
カリカリ・パクパク食べてしまいます☆
祖母手作りの小梅の覚書です。 
このレシピの生い立ち
小さい頃からずーっと食べてきたこの小梅。毎年祖母の家で採れる小梅で、祖母が漬けてくれていた、祖母の味。今後も思い出の味を作り続けていきたいと思い、覚書として記します。

塩昆布と醤油で漬ける★カリカリ小梅

しそ漬けより食べやすく、おやつ感覚で、
カリカリ・パクパク食べてしまいます☆
祖母手作りの小梅の覚書です。 
このレシピの生い立ち
小さい頃からずーっと食べてきたこの小梅。毎年祖母の家で採れる小梅で、祖母が漬けてくれていた、祖母の味。今後も思い出の味を作り続けていきたいと思い、覚書として記します。

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材料

百均の深いタッパー1個分
  1. 小梅 1kg
  2. 塩昆布 35~40g
  3. かつお節 35~40g
  4. ◆みりん 1カップ
  5. ◆醤油 2カップ
  6. ◆穀物酢 3カップ

作り方

  1. 1

    爪楊枝で小梅のヘタを取り除きながら、傷んでる梅はよけていく。

  2. 2

    漬けられる梅が何グラムあるか量ってから、洗う。
    大きいボウルで◆を混ぜる。

  3. 3

    容器に梅と◆を入れ冷蔵庫へ。
    1ヶ月位寝かせたらOK。

  4. 4

    ※2013.5月:容器のみ変更しました。
    瓶でもタッパーでもご自宅にある容器で大丈夫です。

  5. 5

    ※2013.5月版。百円ショップの深型5.0ℓのタッパー使用。
    梅1kgを漬けると、約半分の高さになりました。

コツ・ポイント

◇1年間汁に漬けたままでも特に辛くならないので、長期保存が可能です。
◇梅を食べ終えた瓶で、残った漬け汁に胡瓜を数時間入れたら美味しい漬物になります。
◇漬けた塩昆布とかつお節は、おにぎりの具にしたり、冷奴にのせても美味しいです。

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大切な人の笑顔を見たくて、毎日ゴハンを作っています。
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