材料と工程が多いですが、努力が報われる美味しさです。工程は大きく3つ。マッシュポテト、ひよこ豆ミックス、パン粉ミックス。

まずマッシュポテトを作ります。ジャガイモの皮をむき、2cm角に切る。小鍋に入れ、水を被せて柔らかくなるまで茹でる。

茹で上がったら水を切り、鍋に戻して火にかけて、水分を飛ばす。マーガリンを入れてマッシャーで潰し、塩こしょうで味を整える。

次にひよこ豆ミックスを作ります。

玉ねぎは薄くスライス、にんにくはみじん切り、人参は縦に1/4にしてから5ｍｍ幅に切る。セロリは3mm幅にスライス。

ノンスティックのフライパンを十分に熱してから、たまねぎを入れて炒める。こうすることでオイルなしで炒められます。

野菜が少し柔らかくなったところでマッシュルームとサンドライドトマトを投入して更に2-3分炒める。

酒、みりん、バルサミコビネガーを入れて強火でアルコール分を飛ばす。ベジタブルストックをいれて、かき混ぜながら煮詰める。

余分な水分が蒸発したら、味見をしながら、ウスターソース、塩・こしょうで美味しい！と思う味に味付けする。

オーブンを200度に予熱。

パン粉ミックスを作る。

ボールに、パン粉、みじん切りにんにく、オリーブオイル、レモン/ライムゼストとローズマリーをいれて、しっかりとかき混ぜる。

オーブンに入れ、パン粉がきつね色になるまで10-15分ほど焼く。