手ごね☆シュガーバターハードぱん☆
薄力粉を混ぜたシュガーバターの簡単フィリングをin！シンプルでもちもちな生地に甘いシュガーバターが引き立ちます☆
このレシピの生い立ち
こんなの食べたいなあと思ったので作ってみました☆
手ごね☆シュガーバターハードぱん☆
薄力粉を混ぜたシュガーバターの簡単フィリングをin！シンプルでもちもちな生地に甘いシュガーバターが引き立ちます☆
このレシピの生い立ち
こんなの食べたいなあと思ったので作ってみました☆
作り方
- 1
シュガーバターフィリングを作る。室温に戻したバターにきび糖と薄力粉を加えて指先で混ぜ合わせて完成。
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- 2
生地を作る。ボールに☆の材料を全て入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。
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- 3
水（常温）を耐熱のコップ等に入れ、600Wのレンジで40秒程チンして人肌に温める。
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- 4
2に温めた水を加えて手で混ぜ合わせ、ひとまとまりしたら作業台へ生地をうつす。
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- 5
手の平のつけ根で生地を台にこすりつけるようにして、粉っぽさがなくなるまで数分捏ねる。
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- 6
生地を伸ばす→たたむ→叩き落す→90度向きを変え伸ばす→たたむ、、、を繰り返しさらに数分捏ねる。
- 7
弾力が出たら生地をまとめて丸め、閉じ目を下にしてボールに入れ、ラップをかけて温かい場所か、発酵器に置いて1時間発酵する。
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- 8
1時間後→
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- 9
パンマット等に生地を出し、指先で押してガス抜きする。
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- 10
生地の全体量をスケールで計ってからスケッパーで8分割する。
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- 11
生地の重さ（1個の重さ＝全体量÷8）の誤差を微調整して、丸めて閉じ目を下にして並べ、濡れ布巾をかけて15分休ませる。
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- 12
閉じ目を上にしてガス抜きしながら直径8cm位の円に広げ、中央にシュガーバター（8gずつ）を置く。
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- 13
包んでしっかり閉じる。
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- 14
クッキングシートを敷いた天板に閉じ目を下にして並べ、キッチンばさみで中央に十字の切り込みを入れる。
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- 15
濡れ布巾をかけて温かい場所か発酵器に置いて1時間（最終）発酵させる。（写真は2倍量です）
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- 16
250℃に温めたオーブンを240℃に下げて12分焼いてできあがり！
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コツ・ポイント
フィリングを包む時の閉じ目は、発酵〜焼成で割れないよう、指先でしっかり閉じてください(^^)
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