手ごねバターなし☆もっちーズクリームパン
餅とクリームチーズで甘系のフィリングをレンジで簡単に！シンプルな生地と良く合い、焼き立てはとろ〜りあまうま〜です☆
このレシピの生い立ち
大好きなパンと大好きなお餅を合体させたくて(^^)
手ごねバターなし☆もっちーズクリームパン
餅とクリームチーズで甘系のフィリングをレンジで簡単に！シンプルな生地と良く合い、焼き立てはとろ〜りあまうま〜です☆
このレシピの生い立ち
大好きなパンと大好きなお餅を合体させたくて(^^)
作り方
- 1
フィリングを作る。大きめの耐熱の器等にきび糖、牛乳、バニラオイルを入れて泡立て器等でかき混ぜる。
- 2
1に小さくカットした餅を加え、600Wのレンジで1分程温める。
-
- 3
柔らかくなった餅を泡立て器でつくように押して他の材料となじませる（数分）。
-
- 4
もう一度レンジで1分程加熱したら泡立て器でよく混ぜ混ぜし、クリーム状になったら温かいうちにクリームチーズも加える。
-
- 5
そしてまたよく混ぜる。
-
- 6
ラップをして冷蔵庫で4時間〜一晩冷やしておく。
-
- 7
生地を作る。ボールに☆の材料を全て入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。
-
- 8
水を耐熱のコップ等に入れ、600Wのレンジで40秒程チンして人肌に温める。
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- 9
7に温めた水を加え、手で混ぜ合わせ、ひとまとまりしたら生地を作業台へうつす。
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- 10
手の平のつけ根で生地を台にこすりつけるようにして、粉っぽさがなくなるまで数分捏ねる。
-
- 11
生地を伸ばす→たたむ→叩き落す→90度向きを変えて伸ばす→たたむ、、、を繰り返してさらに数分捏ねる。
- 12
生地に弾力が出たらまとめて丸め、ボールに入れて、ラップをかけて温かい場所か、発酵器に置いて1時間（一次）発酵させる。
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- 13
1時間後→
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- 14
生地をパンマット等の上に出して指の腹で押してガス抜きする。
-
- 15
スケールで全体の重さを計ってからスケッパーで8分割する。
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- 16
スケールで計りながら生地の重さの誤差を微調整する（1個の重さ＝全体の重さ÷8）。丸めて閉じ目を下にして並べる。
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- 17
濡れ布巾をかけて15分生地を休ませる（ベンチタイム）。
- 18
閉じ目を上にして優しくガス抜きしたら麺棒で直径12cm位に広げ、フィリング（1/8量、20〜22g位）を中央にのせる。
-
- 19
つつんで閉じ目をぎゅっぎゅとしっかり閉じる。
-
- 20
クッキングシートを敷いた天板に閉じ目を下にして並べ、濡れ布巾をかけて温かい場所か、発酵器に置いて1時間（最終）発酵する。
-
- 21
はさみで中央に小さめの十字の切れ目を入れて、250℃に温めたオーブンを220℃に下げ10分焼く。
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- 22
できあがり！
-
コツ・ポイント
フィリングは完全なクリーム状でなく、ぶつぶつしてて大丈夫です(^^)
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