いちじくのジャム
りつりつ @cook_40012805
旬の果物は傷む前に、あまったらジャムにしちゃうと長く楽しめます。ジャムって結構簡単ですよ。
このレシピの生い立ち
毎年ジャムを数種類作りますが、これはその中でも１～２を争う美味しさ。いちじくは傷みやすいので、残ったら少しづつでもジャムにしてしまいましょう。
いちじくのジャム
旬の果物は傷む前に、あまったらジャムにしちゃうと長く楽しめます。ジャムって結構簡単ですよ。
このレシピの生い立ち
毎年ジャムを数種類作りますが、これはその中でも１～２を争う美味しさ。いちじくは傷みやすいので、残ったら少しづつでもジャムにしてしまいましょう。
作り方
- 1
いちじくは皮をむき、手で4～6つくらいに裂く。
- 2
いちじくに砂糖を全量かけ、混ぜ合わせてラップをし、１～２時間放置する。
- 3
いちじくからたっぷり水分が出ていたら、ブランデーを加え、レモンをしぼり入れ、火にかける。
-
- 4
焦がさないようにヘラで常時底から混ぜながら、煮立つまで中火、その後は弱火でぐつぐつ煮る。アクはこまめにすくう。
- 5
あわにツヤが出てきて、好みの濃度に煮詰まったら、熱いうちに煮沸消毒したビンにつめる。
-
コツ・ポイント
すぐに食べきるなら果物１：砂糖0.5、長く保存するなら果物１：砂糖１の割合で作ってくださいね。焦がさないことだけがポイント。少ない量ならあっという間に出来上がります。
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