カリカリ大学芋のコツ
ふく☆なっちゃん @cook_40107486
カリッとした大学いもが食べた〜い♪
多めに作って冷凍保存！！
凍ったままの大学芋も美味し〜♪
このレシピの生い立ち
飴がなかなか上手くいかなくて試行錯誤
ポイントを押さえれば失敗知らずです(^-^)
のんびり子育てしています☆
のぞいてみてね
http://blog.livedoor.jp/fnatsumi/
カリカリ大学芋のコツ
カリッとした大学いもが食べた〜い♪
多めに作って冷凍保存！！
凍ったままの大学芋も美味し〜♪
このレシピの生い立ち
飴がなかなか上手くいかなくて試行錯誤
ポイントを押さえれば失敗知らずです(^-^)
のんびり子育てしています☆
のぞいてみてね
http://blog.livedoor.jp/fnatsumi/
作り方
- 1
さつまいもを均等に切り
水にさらす(10分ほど) - 2
水分をタオルでざっと拭いて
揚げる☆ポイント☆
油の温度はかなり低めから揚げると芋が甘くなる -
- 3
一旦大皿に移して油を切る
☆ポイント☆フライパンの油は拭かない
-
- 4
【飴】油が残ったフライパンに油と砂糖と水を入れる
-
- 5
火にかける
☆ポイント☆
飴を箸などで絶対かき混ぜない！！！結晶になってゴリゴリの飴になってしまいます -
- 6
飴が黄色っぽくなってきたら
弱火〜中火にして
芋を入れる準備をして、飴がきつね色になるタイミングを見守る -
- 7
きつね色になったら芋を入れる
-
- 8
鍋を振って、箸を使い手早く飴を絡める
-
- 9
大皿に移す
☆ポイント☆
飴が糸引いてる間に なるべく
引っ付いてる芋を離しておく -
- 10
飴が冷めたら、カリッと仕上がります
-
- 11
うちはいつも倍量で作ります
写真は倍量です - 12
つくれぽ感謝です！
◎ききぃろさんお返事が的外れですみません>_<
仕上げは、大きいお皿に広げる様にすると付きにくいです
コツ・ポイント
☆ポイント☆
余ればカリッとしている内にバットに離して並べて冷凍
凍ったままでもカリッ！が楽しめます
お弁当にも入れます〜〜
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19009943
