鶏むね肉は食べやすい大きさに、そぎ切りにしておく。

たまねぎは繊維にそってスライス、じゃがいも・にんじんは皮をむき、2cm角に切る。

厚手の鍋にサラダ油をひき、おろしにんにく・しょうがを入れ、炒める。

にんにく・しょうがの香りがしてきたら、2のたまねぎを入れて炒める(弱めの中火で)。

たまねぎが透明になってきたら、2のじゃがいも・にんじん、水400ml(分量外)を入れる。

沸騰してきたら、1の鶏肉、ローリエを入れ、じゃがいも・にんじんが柔らかくなるまで、アクをとりながら火にかける。

【カレールー】を作る。
フライパンを弱火にかけ、バターを入れる。
バターが溶けたら、薄力粉・カレー粉を入れ、炒める。

じゃがいも・にんじんが柔らかくなったら、ローリエを取りだし、【カレールー】・トマトジュース・コンソメを入れ、混ぜ溶かす。

砂糖・塩・こしょうを入れ、味をととのえる。
ご飯を盛り付けたお皿にカレーをよそい完成。