野菜たっぷり★具だくさんカレー
埼玉県 @cook_40069270
市販のルーを使わない本格派カレーです。
このレシピの生い立ち
草加市食生活改善推進員協議会から、塩分ひかえめ、野菜たっぷりの「埼玉県コバトン健康メニュー」として提供された献立「野菜たっぷりなカレーセット♪」の主食です。詳しくは、検索サイトで「埼玉県コバトン健康メニューレシピ」で検索！
野菜たっぷり★具だくさんカレー
市販のルーを使わない本格派カレーです。
このレシピの生い立ち
草加市食生活改善推進員協議会から、塩分ひかえめ、野菜たっぷりの「埼玉県コバトン健康メニュー」として提供された献立「野菜たっぷりなカレーセット♪」の主食です。詳しくは、検索サイトで「埼玉県コバトン健康メニューレシピ」で検索！
作り方
- 1
玉ネギの半量はみじん切りにする。
- 2
★は小鉢に入れ、混ぜ合わせておく。
- 3
ニンニク、ショウガはみじん切りにする。
- 4
玉ネギの残り半量、ニンジン、ジャガイモ、ピーマンは一口大に切り、ジャガイモは水につける。
- 5
豚もも肉は一口大に切り、塩(a)、コショウ(a)をふる。
- 6
フライパンにサラダ油の半量を熱し、1を薄茶色になるまで炒めてから、2をふり入れ、カレーの香りが出るまでよく炒める。
- 7
厚手の鍋にサラダ油の残り半量を熱し、3を炒め、5の肉、4の玉ネギ、ニンジン、ジャガイモを加えて炒める。
- 8
7に水とコンソメを砕いて加え、野菜が柔らかくなるまで煮る。
- 9
8に6を入れ、よく混ぜ、4のピーマンを加え、さらに5分ほど煮込み、☆で味を調える。
コツ・ポイント
このレシピは、野菜使用量97.5g(イモを除く)、食塩相当量1.7g、エネルギー510kcal(1人分当たり)です。
みじん切りにした玉ネギを薄い茶色になるまでよく炒め、カレー粉、小麦粉をふり入れてからもカレーの香りが出るまで炒めます。
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