Arroz negro

Ponemos una cacerola baja al fuego con aceite y hacemos un sofrito con la cebolla los pimientos y los tomates.

Freímos bien trituramos y reservamos.

Normalmente la tinta viene congelada abrimos los sobres y los ponemos en un tazón es más fácil para luego agregarla al arroz.

Picamos los ajos como 8 dientes.

Ponemos la mayonesa en un cuenco.

Añadimos un poco de ajo picado y perejil.

Mezclamos y tapamos con un film transparente lo hacemos al principio para que tome el sabor.

En la cacerola que hicimos el sofrito ponemos aceite y pasamos vuelta y vuelta la mitad de los langostinos los demás los pelamos y reservamos.

En el mismo aceite echamos los calamares y el resto de ajos que hemos picado añadimos sal rehogamos bien.

Añadimos una cucharada de pimentón movemos rápido para que no se queme.

Añadimos el sofrito de las verduras triturado mezclamos.

Ahora ponemos el vino y dejamos que evapore.

Ahora echamos el arroz freímos bien.

Añadimos la tinta mezclamos.

Añadimos el agua como el doble de arroz es decir un litro y cuarto más o menos tiene que quedar un arroz seco yo he cocido una cabeza de pescado en el agua si tenéis es para dar más sabor.

Cuando comience a hervir incorporamos las chirlas y el resto de langostinos pelados.

Dejamos cocer entre 18 0 20 minutos, rectificamos de sal. Añadimos los langostinos que pasamos por el aceite.

Apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos tapado antes de servir acompañamos del ali oli. Muy rico.