籾やゴミ、小石などはあらかじめ取り除いておく。籾つきのお米は籾をはがして仲間入り。

玄米を水洗いする。浄水器の水や名水、ミネラルウォーターなど美味しい水で。お米は最初にかける水を吸うそうなので。

※「洗う」とは書いてない本もあるけど、洗うと水がかなり汚れているので私はいつも洗ってます。

玄米をザルに入れてボウルに受けて、水を入れては手で軽く混ぜる。→２〜３回

水がある程度きれいになるまで貯めては流す。

しっかり水をきって乾いた手拭い・布巾などに広げ上からも押さえて水気を取り、よく乾かす。半日〜１日放置。

お米が乾いたら、フライパンを温め、強めの中火で煎る。最初じっと待ってるとパチパチ音がしてお米が動き出します。

フライパンを揺すりながら煎り続ける。全体にパチパチ騒がしくなって、色もこんがりしてきます。

焦げないように、フライパンを持ち上げて揺すり、全体にはじけたら出来上がり。冷めてから保存容器に移して下さい。

※玄米茶に入ってる白い花みたいにはじけるのは少しだけ。茶色の表皮が裂けるような感じがほとんどです。