玄米団子汁-レシピのメイン写真

玄米団子汁

埼玉県学校給食会 @cook_40109308

～まるごと玄米を使って～
このレシピの生い立ち
もともと、白玉団子やだまこ餅を使用した汁物を提供していたので、まずは汁物で提供してみようと考え「玄米団子汁」を作りました。

小鹿野町学校給食センター
給食会報179号（令和元年9月）から

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もともと、白玉団子やだまこ餅を使用した汁物を提供していたので、まずは汁物で提供してみようと考え「玄米団子汁」を作りました。

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もともと、白玉団子やだまこ餅を使用した汁物を提供していたので、まずは汁物で提供してみようと考え「玄米団子汁」を作りました。

小鹿野町学校給食センター
給食会報179号（令和元年9月）から

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もともと、白玉団子やだまこ餅を使用した汁物を提供していたので、まずは汁物で提供してみようと考え「玄米団子汁」を作りました。

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材料

1人分

まるごと玄米（10g） 40g
鶏小間肉 15g
長ねぎ 10g
ごぼう 8g
だいこん 5g
にんじん 5g
乾燥しいたけ 0.8g
生カット舞茸 8g
しめじ 8g
つきこんにゃく 5g
鰹の素だしパック 3g
和風だし 0.8g
しょうゆ 5g
みりん 1g
塩 0.2g

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作り方

1

肉と根菜類を炒め、だし汁を加える。
2

こんにゃくときのこ類を入れ煮る。
3

まるごと玄米と調味料、長ねぎを入れる。
4

まるごと玄米の温度が上がったら配缶する。

コツ・ポイント

まるごと玄米の特徴でもある、玄米の粒々感や風味が子ども達には抵抗があるかと思いましたが、野菜やきのこ等の材料の旨味が、まるごと玄米に染み込み食べやすかったようです。

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埼玉県学校給食会 @cook_40109308

2019/09/18 01:40に公開

安全でおいしい食材を学校給食に提供するため、独自ブランド商品の開発や食品検査体制を充実させて、みなさまの御期待に応えることを理念としています。

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