海老をザルに入れて軽く水洗いして片栗粉、塩少々を振りかけてよく揉む。
殻付きの場合は殻を剥いて背わたを取ってから。

今回はスルメイカを使います。
剣先イカ、お刺身用の短冊、冷凍のムキイカなど何でもOK(^_^)v

皮を剥いて胴体、耳、下足に分けて食べやすい大きさに切ります。

海老とイカをボールに入れて酒を振りかけて軽く揉んでおきます。

キクラゲは袋の表示に従ってもどし硬い部分を取り5mm程の幅に、椎茸も厚めにスライス。筍は縦半分に切ってから薄くスライス。

白菜を大きめにザクザク切ります。主人が軸を嫌がるので我が家では軸を細切りにしています。

フライパンを熱して油を入れ、豚肉を色が変わるまで炒める。我が家は大量に作るのでフライパンを使いますが、直接お鍋で炒めても

５のイカと海老を酒ごと投入‼軽く色づくまで炒めてお鍋に移します。

６の野菜と白菜の軸を軽く炒めてお鍋に。
お肉が下になったままだとくっついて固まってしまうので、軽く混ぜ合わせます。

10の上に白菜の葉の部分を半量と味覇を写真のように乗せます。

水を加え、残りの白菜を乗せたら蓋をして強火で煮込みます。

5分程煮たらお玉で下の方からすくい上げてまんべんなく具材に火が通るように混ぜる。沸騰したらアクを取りながら弱火で煮込む。