ヴィエノワ レシピ

sugikosu
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ヴィエノワ 覚書
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材料

8本分
  1. 強力粉 180g
  2. 薄力粉 50g
  3. イースト 3g
  4. 砂糖 20g
  5. 3g
  6. スキムミルク 6g
  7. バター 15g
  8. お湯 150cc
  9. 照り出し用 卵、牛乳

作り方

  1. 1

    一次発酵 2倍まで

    →8当分

  2. 2

    ベンチタイム10分

    →成形
    【広げて半分に穴あけ】

  3. 3

    二時発酵30分
    →210度余熱

  4. 4

    照り出し塗って
    〈焼成〉
    →210度5分
    →200度10分

コツ・ポイント

( ´_ゝ`)

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