まずは夏みかんを計量。その40～50%分の砂糖も計量しておく。

取りだした果実に砂糖をまぶしておく。種は茶漉しパックなどにつめておく。後で煮る時に使います。

5で刻んだものをたっぷりの水で茹でこぼす。これを3回程(回数についてはコツ参照)繰り返す。出た灰汁はすくっておく。

鍋に3の果実＆砂糖、種を詰めたパック、そして6の皮を入れて中火にかける。種はとろみがついてきたら取り出す。

煮詰めている間に瓶の準備を。大きめの鍋で煮沸しておく。だいたい5分くらい。

7は「とろみがついてきたけどまだちょっとゆるいかな」くらいで火を止める。冷めるとちょうどよい固さになります。

できたての熱いうちに瓶に詰めて完成～。
瓶ごと冷凍保存もいけます。