簡単おやつ♪チーズケーキマフィン
flan* @cook_40057762
材料を次々加えるだけの簡単チーズケーキ風マフィン。ラムレーズンを入れる他、ベリーなどを入れるのもおすすめです♪
このレシピの生い立ち
気軽に焼けておやつや朝食に便利なマフィンをチーズケーキ風味にして焼きました。
簡単おやつ♪チーズケーキマフィン
材料を次々加えるだけの簡単チーズケーキ風マフィン。ラムレーズンを入れる他、ベリーなどを入れるのもおすすめです♪
このレシピの生い立ち
気軽に焼けておやつや朝食に便利なマフィンをチーズケーキ風味にして焼きました。
作り方
- 1
室温に戻したバターとクリームチーズをボウルに入れ、砂糖と塩を加えて泡立て器ですりまぜる。
-
- 2
室温に戻した卵を1個ずつ加えて混ぜ、レモン皮＆レモン汁も加える。
-
- 3
薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れてゴムベラで混ぜ、ラムレーズンを加えて馴染ませる。
-
- 4
マフィン型の8～9分目まで、均等に生地を流して180度で25分程焼く。焼き上がったら型から外して粗熱をとり、完成。
-
- 5
ふわんと香るラムレーズンと、クリームチーズの酸味が美味しいしっとりふわふわのマフィンです♪
-
- 6
ラムレーズンを作る場合、熱湯をまわしかけたレーズンを煮沸消毒した容器に入れ、ラム酒をひたひたに注いで数日置いて使います。
- 7
冷凍ラズベリー80gに砂糖20gをまぶし、生地に加えてざっと軽く混ぜて焼きました。酸味が効いてとても美味しいです。
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コツ・ポイント
ラムレーズン以外に、洋酒漬けのオレンジピールやベリー類も合います。
ラムレーズンを作る場合、なるべくオイルコーティングのされていないレーズンを使うことをおすすめします。
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