豆腐はキッチンペーパーに包んでお皿にのせ、上からお皿をのせて重石にし、しっかり水気を切る。

水切りした豆腐を食べやすい大きさに切る。

きのこはそれぞれ石突きを切り落としてスライス、または小房に分けて食べやすい大きさに切る。

洋風だしの素、ハーブソルト、お好みで鷹の爪の小口切りを振りかけてオリーブオイルを具材の半分くらいの高さまで注ぎ入れる。

蓋をして弱めの中火でグツグツ煮込む。

10分ほど煮込んできのこに火が通ったら刻みパセリと粗挽き黒胡椒を振って出来上がり。

2021年11月 クックパッドニュースに掲載していただきました。