くるみを軽くローストしておく。型に紙を敷く。(バターはNG。取り出す時はずれなくなります)オーブンを170℃に予熱。

土台のクッキーとくるみを細かく砕き、溶かしたバターと混ぜて型に敷く。

ボールにチョコとバターを入れ、湯煎orレンジで溶かす。溶けたら●を合わせてふるい入れ泡立て器で混ぜる。

卵白にグラニュー糖を少しづつ入れしっかりしたメレンゲを作る。

3に4を1/3入れ泡立て器でぐるぐる混ぜる。すると生地が分離して油が浮いたようにボソボソになる。

これをよく混ぜていくと乳化してつやのある生地になります。

つやのある生地になったら、残りのメレンゲを全て加えゴムベラに持ち替え今度は泡をつぶさないようさっくり混ぜる。

型に入れる。鉄板やバットに型が2~3cm浸かる位の湯をはり、約40分湯煎焼きする。

焼きあがったらすぐに型から出さないで、粗熱が取れたら型ごと冷蔵庫でしっかり冷やしてから取り出して切って下さい。

お好みで生クリームなどを添えて出来上がりです♪濃厚で生チョコのような食感です^^