★の粉類は合わせて振るっておく。
型にバターを塗ってシートを敷いておく。オーブンを170度に余熱しておく。

ボウルに卵黄を入れ、1/2の砂糖を加え、白くもったりするまで混ぜ合わせておく。

チョコを刻み、湯煎で溶かし、バターを加え、ゴムべらで滑らかになるまで混ぜ合わせる。

2に3のチョコレートを加え、泡立て器でよく混ぜる。

別のボウルに卵白と残りの砂糖を加え、ハンドミキサーで角がピンと立つまで泡立てる。

4に振るっておいた粉類を振るいながら入れ混ぜ合わせる。5のメレンゲを2回に分けて入れ、ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせる、

型に流し入れ軽く落とし空気を抜きます。天板に並べ、オーブンに入れます。160℃に温度を下げ35～40分焼きます。

粗熱が取れたら、シートを剥がし、ケーキクーラーにのせて冷まします。完全に冷めてから粉砂糖を茶こしで振ります。

＊溶けない粉砂糖は、サラサラして粒が細かいので、少量ずつ茶漉しに入れふりかけて下さい。

7*オーブンは予め10℃位高く設定しておくと温度が急激に下がるのを防げます。天板を入れたら160℃にします

＊ブラックチョコで作ると甘さ控えめになります。
製菓用のスイートチョコで作るとより美味しく出来ます。