ハヤトウリは、ピーラーで皮を剥く。アクがあるので、気をつけて。縦に半分に切って、種と、白いワタをスプーンで取り除く。

さらに半分に切って、3ミリくらいに斜め切りする。

鍋にサラダ油を大さじ1熱し、豚肉を炒める。

豚肉の色が変わったら、砂糖、みりん、しょうゆの順に調味料を入れ、ハヤトウリを加えて炒め、水を入れ蓋をして5分煮る、

上下を返し、さらに5分煮て火を止める。そのまま、しばらく置いて味を含ませる。