Ensalada tabulé
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Típica receta libanesa, el trigo bulgur o burgol es muy usado en los países árabes, al ser un trigo posee hidratos de carbono, por ello es aconsejable para deportistas. Es fuente de energía que metaboliza de forma intermedia en el organismo eso debe interpretarse que no eleva rápidamente la glucosa en sangre, pero tampoco posee indice glucémico bajo. También amortiza el colesterol en sangre.
Al tener parte de su cáscara aporta salvado de trigo, también proporciona vitaminas B, minerales como calcio, hierro y fósforo la acción proteica es de un 12% por cada 100gr. En cuanto al aporte de calorías es de 330, considerándolo unos de los menos que aportan en la escala de trigos. La reseña solo la realizo en su principal protagonista que es el trigo en cuestión en cuanto a agregados de verduras, hiervas y aceites hay infinidad de recetas y gustos, esta receta plasma un poco el espÍritu y gusto de la receta original libanesa.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparación del trigo burgol: pesar y lavar bien, una vez lavado varias veces, dejar en remojo por 20'
- 2
Una vez transcurrido el remojo, hervir por 10' con 2 veces el volumen de agua. Recordemos que el trigo burgol puede emplearse sin cocer, ya viene precocido o en su defecto lo cocinamos solo 10'. Una vez cocido colamos y dejamos enfriar expandido sobre bandeja.
- 3
Cortamos la cebolla en juliana, pelamos el pepino y cortamos en cubo, cortamos el tomate en trozos medianos, pesamos el perejil y picamos a groso modo (solo utilizamos las hojas). Cortamos la cebolla de verdeo en rodajas (parte blanca) exprimimos medio limón y lavamos bien las hojas de mentas y cortamos en chifonade o picamos.
- 4
Menta.
- 5
Una vez que el trigo burgol, atempero o enfrÍo y todos los ingredientes están listos, mezclamos y aderezamos con oliva, aceite de sésamo, jugo de limón y salpimentamos.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A @lacocinadecarlosarg le encantará ver cómo quedó.
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Es grato cocinar, no hay plato que no lo haya estudiado y analizado antes de publicar.En este momento estoy muy dedicado a los panes, sobre todos los de harinas especiales,los cuales son interesantes investigar distintas bibliografías y videos y lo hago desde que decidí tener mi masa madre haya por el 2017.Hay que hacer lo que nos hace sentir felices,ami cocinar y a ti creo que también @lacocinadecarlosarg
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