安い赤身マグロで簡単漬け丼
YUKA830 @cook_40060460
安い赤身のマグロにコクが出て、トロッと中トロ風に♪ごま油を先にまぶすことで、変色も最小限です。
このレシピの生い立ち
水っぽい感じが玉にキズの赤身のマグロ。
せめて中トロ風に、美味しく食べれないかと考えました♪
安い赤身マグロで簡単漬け丼
安い赤身のマグロにコクが出て、トロッと中トロ風に♪ごま油を先にまぶすことで、変色も最小限です。
このレシピの生い立ち
水っぽい感じが玉にキズの赤身のマグロ。
せめて中トロ風に、美味しく食べれないかと考えました♪
作り方
- 1
【煮切り酒】
熱した小さい鍋又はフライパンに日本酒を入れ、アルコールを飛ばす。小さじ１を作るなら、小さじ１・５ぐらい - 2
バッドにマグロの切り身を並べ、胡麻油を先に絡めてる。
-
- 3
漬けダレの（Ａ）を合わせたものをかけて冷蔵庫へ。５分ほどしたら裏返して更に５分。
-
- 4
酢飯・シソみょうが・マグロの順でのせる。小ネギと白ゴマをかけて、上に刻んだショウガをのせたら出来上がり。
-
- 5
火を使わないので、手間も最小限。食事作りが面倒な時でも、ちゃんと作った感が出ます（笑）
-
- 6
この時の箸休めは、豆苗とミニトマトの塩麹和え。お味噌汁を付ければ、完璧です！
-
コツ・ポイント
タレに入れたワサビは、臭み消し＆アクセント。タレで辛みは飛んでしまうので、ワサビ好きな方は、少量のしょう油に溶いたワサビを食べる直前にかけても。
アルコールのダメな方は、日本酒を煮切って使用すると良いです。
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