作り方
- 1
オーブンは200度に予熱し、薄力粉はふるう。卵は溶きほぐしておく。オーブンシートと絞り袋も用意しておく。
- 2
鍋に水、バターを入れバターを完全に溶かし沸騰させる。
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- 3
沸騰したら弱火にし、小麦粉を一度に入れ、よーく練るようにして混ぜる。（ここでよく練らないと膨らまない）
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- 4
火から降ろし、卵を生地の固さを調節するため4回くらいに分けて入れていく。生地の状態で卵は余ることもあります。
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- 5
一回卵を入れるごとによく練りながら混ぜる。最初は分離してまぜにくいけど、次第にまとまってくる。
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- 6
卵を入れる最後の一回は生地の様子を見ながら入れる。出来上がった生地は粘りがあり、つやつや。
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- 7
生地を持ち上げるとポテッと落ちて、ダラーとならないくらいの固さ（この時卵が残っていてもこれ以上入れない）
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- 8
出来上がった生地を絞り袋にいれ、間隔をあけて絞っていく。
写真はかなりミニサイズ -
- 9
絞り終わったら、霧吹きなどで、生地に水をかける。生地の表面に指でちょんと水をつけてもOK
- 10
予熱しておいたオーブンに入れ、200度で20分、180度に下げて15分焼く。オーブンは絶対に開けない。生地がしぼみます。
- 11
もし、途中焦げそうだったら、オーブンを止め、そのまま余熱で20分放置しておく。
- 12
カスタードをはさんで完成！
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コツ・ポイント
3～６でよく練ること、7の生地の固さは慎重に。オーブンは絶対にあけない！
シュークリームは、小麦粉をよく練って粘りを出すことで膨らむのでしっかり練る。
何回も失敗したのでわかりやすくコツをまとめてみました
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