オーブンを200℃に予熱し、天板にクッキングシートを敷く。
☆印の材料を鍋に入れ、バターが溶けて沸騰するまで火にかける

小麦をを一気に入れ、木べらで手早く混ぜる。
弱火にかけて小麦粉に火が通るまで木べらで練る。
(２～３分程度)

鍋を火から下ろし、布巾等の上にのせ、卵を溶いて1/2個分ずつ加え、加える度にしっかり混ぜる。

生地がなめらかに伸びるようになり、木べらですくってポタッと落ちるくらいがベスト。
※卵は様子を見ながら調節してください。

タネを絞り袋に入れ(丸口金か口金なしでもOK)、天板に均等に12個絞り出す。

水を付けたフォークで上部に網状の筋を付ける、たっぷり霧吹きをかける。

200℃に熱したオーブンで15分、180℃に下げてさらに15分焼く。
焼き上がったらケーキクーラーに乗せて冷ます。

【カスタードクリーム】
小鍋に卵黄、小麦粉を入れ、ミニホイッパーでよく混ぜる。
牛乳を加えてよく混ぜ火にかける。

鍋のふちが固まってきたら火から離してよくかき混ぜ、再度よく混ぜながら火にかける。

クリーム状になり、フツフツとなったら火を止める。
バニラオイル、バターを加えバターが溶けるまでよく混ぜる。

ラム酒を加えてよく混ぜて冷まし、粗熱が取れたら、乾燥しないようにラップをして冷蔵庫で冷やす。

【仕上げ】シューの上部を切り落とす。
ホイップクリームに砂糖を入れてしっかり泡立てる。

スプーン等で柔らかくしたカスタードクリームをホイップクリームに加え、さらによく混ぜる。

クリームを星形の口金が付いた絞り袋に入れ、シューに詰める。上部は筋が残るように絞りだし、カットしたシューでフタをする。

仕上げに粉糖を茶こしに入れてふって出来上がり！