豚肉は分量外の塩・コショウをすりこみ、ラップを巻いて一晩冷蔵庫で寝かせる。

一晩置いた豚肉のかたまりをフライパンで油をひかずに焼き、まんべんなく焼き色を付ける。

鍋に酒、水を入れて沸騰させ、アルコールをとばします。

沸騰した鍋に調味料、潰したにんにく、ショウガを入れ、焼き色の付いた豚肉を入れます。

弱火で約30分。しばらく煮たら豚肉をひっくり返す。
厚みのある豚肉は40分くらい煮た方がいいかも。

お好みの厚さに切ってできあがり♪

冷めたものをレンジで温める時は、付けダレをかけた方がタレがしみて美味しいですよ。