柚子香る＊さっぱりポテトサラダ
マリネ▽▲ @cook_40055625
柚子の香りが爽やかなさっぱりしたポテトサラダです。
なるべく捨てるところが出ないように、柚子をたっぷり使ったレシピです。
このレシピの生い立ち
柚子をたくさん収穫したので、柚子を使ったお料理を考えてみました。
柚子香る＊さっぱりポテトサラダ
柚子の香りが爽やかなさっぱりしたポテトサラダです。
なるべく捨てるところが出ないように、柚子をたっぷり使ったレシピです。
このレシピの生い立ち
柚子をたくさん収穫したので、柚子を使ったお料理を考えてみました。
作り方
- 1
じゃがいもは皮をむいて一口大に切る。耐熱ボールに入れ、ラップをして電子レンジで2〜3分温める。(やわらかくなればOK)
- 2
柚子は横半分に切り、容器に果汁を絞り入れる。その後、房を取り出しみじん切りにする。柚子の皮は千切りにする。(種は除く)
- 3
＊柚子の皮は柚子1個分だと多いので、調節してください。また、皮は白いわたを取り細めに切るのが◎。わたはちょっと苦いので。
- 4
玉ねぎは繊維を断つようにスライスし、柚子の果汁につける。
- 5
ベーコンは5ミリくらいの太さに切る。フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコンを焦げ目がつくまで焼く。
- 6
焼いたベーコンは熱いうちに③の柚子果汁に油ごと入れて和える。
- 7
①のボールに⑤を入れて和える。柚子の皮(適量)、胡椒、醤油、マヨネーズ、パセリも加える。この時、じゃがいもを適度に崩す。
コツ・ポイント
マヨネーズは少なめの分量を記載しています。味見をしながら調節してください。
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