ニョッキを作る。
カボチャは種とワタを取り、半分に切る。耐熱皿にのせてラップをかけレンジ（６００ｗ）で３～４分かける。

①の皮を除き、カボチャの熱いうちにボールにいれつぶす。バターを加えて混ぜ、小麦粉をふるい入れる。

②に塩・コショウも加えて手で混ぜ、まとまったらまな板に取り出して滑らかになるまでこねる（打ち粉をしても良い）。

③を直径２ｃｍの棒状にのばし、フォークで穴を適当にあけ、1.5㎝幅に切る。

鍋に２リットルの湯を沸かして、塩大１を入れる。④を鍋に入れ、浮いてきて湯が再び沸騰したらざるに取り出して水けをきる。

フライパンにベーコンを入れ中火で炒め、生クリームを加える。煮立ったら、⑤と粉チーズを加えさっと混ぜ、塩胡椒で味を調える。