とろり蜜がたっぷり絡む大学芋
とろとろの蜜をたっぷり絡めていただく大学芋です。茨城県産の「べにはるか」で作りました。
このレシピの生い立ち
茨城県はさつまいもの栽培面積・生産量ともに全国第2位の大産地です。
行方市（なめがたし）は、霞ヶ浦 、北浦という2つの湖に挟まれた赤土の傾斜畑で、非常に水はけが良く、さつまいもの生育にとても適しており、古くからさつまいもの栽培が盛んです。
とろり蜜がたっぷり絡む大学芋
とろとろの蜜をたっぷり絡めていただく大学芋です。茨城県産の「べにはるか」で作りました。
このレシピの生い立ち
茨城県はさつまいもの栽培面積・生産量ともに全国第2位の大産地です。
行方市（なめがたし）は、霞ヶ浦 、北浦という2つの湖に挟まれた赤土の傾斜畑で、非常に水はけが良く、さつまいもの生育にとても適しており、古くからさつまいもの栽培が盛んです。
作り方
- 1
さつまいもを洗う。
-
- 2
食べやすい大きさに乱切りする。
-
- 3
水につけてアク抜きをする。
-
- 4
フライパンに油とさつまいもを入れて、弱火でじっくり加熱する。
-
- 5
さつまいもを揚げている間に、蜜を作る。
鍋に水、砂糖、みりん、醤油を入れ強火で加熱する。 -
- 6
泡が大きくなり、とろみがついてきたら火を止める。
-
- 7
さつまいもの表面がカリッとして、中まで火が通ったら、さつまいもを油から取り出す。
-
- 8
蜜が入った鍋に、黒ゴマとさつまいも入れ蜜を絡める。
※さつまいもと蜜が熱いうちにサッと絡めてください。 -
- 9
皿に盛りつけ完成。たっぷり蜜を絡めていただきます♪
-
- 10
2021年2月4日
つくれぽが10件になり、話題のレシピになりました。
みなさま、つくれぽありがとうございます♡ - 11
2021年2月17日
「大学いも」の人気検索でトップ10入りしました。
みなさま、ありがとうございます♡ - 12
2023/09/27
「蜜」の人気検索で1位になりました。
みなさま、ありがとうございます♡
コツ・ポイント
お好きな品種でお試しください。
★熟成紅こがね
★紅こがね
★べにまさり
★紅優甘（べにゆうか）
★ベニアズマ
★べにはるか
★シルクスイート
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