HBにバター以外の材料をすべて入れ生地こねコーススタート。ドライイーストは指定の位置に。

こねスタート5分後にバターも投入する。一次発酵終了までHBにおまかせ。

一次発酵が終わったら生地を取り出し手で優しく押しガスを抜く。スケッパーで5等分にし軽く丸め直す。1つ約83gです。

その間に型に油脂を塗っておく。

ベンチタイム終了後、麺棒で上下に一回ずつ伸ばしガスを抜き円型にする。生地をひっくり返し中心に向かって上下を折る。

90度向きを変え、人差し指と中指で生地をはさんで引っ張りながら麺棒で6×20ｃｍ程に伸ばす。

端からくるくる巻いていき、巻き終わりを閉じる。残りの生地も同じように成形して下さい。

型に生地を入れ、オーブンの発酵機能で35℃40～50分程二次発酵させる。型の1ｃｍ上になればOKです。

二次発酵終了後、オーブン200℃に予熱開始。その間にクープを入れバターを差し込みその上にグラニュー糖をたっぷり乗せる。

このふくらみ！さすがゴールデンヨットです！！グラニュー糖とバターが溶けカリカリでこの表面、反則です！！

0.5斤型2個にトッピングなしの角食にしてみました！膨らむので1斤分の材料を１割減らしてます！190℃20分焼きました。

角食の形成は工程８まで同じで上画像のようにＭ字に折りＭ字が横になるように型に入れ、型の1cm下程まで二次発酵して下さい。

2010.4.1
話題入りしました。つくれぽ頂いた皆さま、印刷、フォルダして下さった皆さまありがとうございます。