ふっくら香ばしい☆本格的鯛ご飯

mocchi4141 @cook_40104862
たっぷりの鯛とほんのり甘いグリーンピースを一緒に炊き込みました。鯛は一度焼いてあるので香ばしく、とてもふっくら!
このレシピの生い立ち
昔から保存してあった料理雑誌の切り抜きを参考に、簡単にグリーンピースの缶詰を使うレシピにアレンジしました。
作り方
- 1
米は研いで炊飯器の内釜に入れ、目盛りに合わせて水を入れ、昆布を乗せてそのまま30分おきます。
- 2
鯛の切り身は両面に塩少々(分量外)を振り、軽く焦げ目が付くまでさっと焼きます。
- 3
グリーンピースはザルにあけて水気をきります。
内釜から昆布を取り出し、酒と塩を加えて軽く混ぜます。 - 4
グリーンピースを米の上に広げて乗せ、その上に焼いた鯛を乗せて、普通に炊きます。
- 5
炊き上がったら鯛を取り出し、骨を取り除いて荒くほぐし、鯛の身をご飯に戻し入れ、さっくりと混ぜ合わせます。
コツ・ポイント
鯛には割りとしっかりめに塩を振るといいです。
荒く、大きくほぐすと美味しいですよ。
お祝いの席にもぴったりです!
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