豚肉はお好みの大きさに。玉ねぎは細切りに。

フライパンに豚バラ薄切りを並べて塩コショウを振り、弱火で焼く。

※豚肉さんが自ら油を出すので油は引かない。

豚肉の両面が大体焼けたら、フライパンの淵(火の余り通らないところ)に持っていく。

淵に寄せた豚肉が玉ねぎを囲う形になるように玉ねぎをフライパンの中心に入れて焼く。弱火〜中火。

玉ねぎがしんなりしてきたら、醤油 酒 砂糖の3Sを加えて全体を混ぜる。

グツグツしてきたら、味を染み込ませるために5分ほど煮込む。

弱火にし、溶いておいた卵をフライパンへ流し込む。

一度中火にし、卵が半熟の手前になったら混ぜながら再び弱火に。火を通しすぎるととろけません。

※半熟が嫌いならよく火を通してね。

半熟のまま丼に盛ったご飯の上へ！味が染みたご飯、濃いめの肉に絡む卵が最高です。