ひじきをパッケージ通りに水に浸けて戻す。
厚揚げに熱湯を回しかけ、冷めたら一口大に切り分ける。

人参は短めの千切り、椎茸は薄くスライスする。

厚手の鍋にごま油を熱し、鶏挽き肉をパラパラに炒める。
【2】と【1】のひじきを加え、更に炒める。

全体に火が通ったら、【1】の厚揚げを加えて軽く炒める。

☆を入れて沸騰したら火を弱め(中火弱位)、ホイルで落し蓋をして15〜20分煮込む。(時々混ぜながら)

煮汁がほぼなくなったらお皿に盛って、茹でたさやえんどうをカットして乗せて出来上がりです。