鳥モモ肉を一口大に切り、水に10分浸ける。

○の材料を良く混ぜつけダレを作る。

肉を握りながら水を良く切り、つけダレに浸け良く揉み込む。30分以上放置。一晩漬けると味がよく染み込みます。

◎をチャック付き袋に入れ、よく混ぜる。

漬け汁から肉を出し、米粉の入った袋に入れ、チャックをしてよく振る。

170℃の油で揚げ、浮いてきたら一旦油から出す。

油を200℃に設定し、二度揚げして完成。