手ごね☆バターなし☆苺の粒ジャム入りパン
ひろハッティ @cook_40109901
ほんのり甘めの生地に苺の粒ジャムをたっぷり混ぜ込みました♫
このレシピの生い立ち
最近粒ジャムにはまり、色んな味を試しているところです♫
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに☆の材料を全て入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。粒ジャムを準備。牛乳は耐熱容器に入れ600Ｗのレンジで40秒程チン。
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- 2
ボールに温めた牛乳を加えて手で混ぜ合わせ、ひとまとまりしたら生地を作業台へうつす。
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- 3
手の平のつけ根で生地を台にこすりつけるようにして、粉っぽさがなくなるまで数分捏ねる。
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- 4
生地を伸ばす→たたむ→叩き落す→90度向きを変える→伸ばす、、、を繰り返してさらに数分捏ねる。
- 5
生地に弾力が出てきたら、広げて粒ジャムを加え、混ぜ込む。
- 6
粒ジャムが均一に混ざったらまとめて丸め、ボールに入れて、ラップをかけて温かい場所か、発酵器で1時間（一次）発酵させる。
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- 7
1時間後→
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- 8
パンマット等の上に生地を出して、指の腹で押してガス抜きする。
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- 9
スケールで生地の全体量を計ってからスケッパーで8分割する。
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- 10
生地の重さ（全体量÷8）の誤差をスケールで計って微調整し、丸めて閉じ目を下にして置き、濡れ布巾をかけて15分休ませる。
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- 11
もう一度優しくガス抜きしてから麺棒で直径8cm位の円形に平たくし、スケッパーで5ヶ所に切り込みを入れる。
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- 12
クッキングシートを敷いた天板にのせ、花びら部分を外側にひっぱって形をととのえる。
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- 13
濡れ布巾をかけて温かい場所か、発酵器に置いて1時間程最終発酵させる。
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- 14
250℃に温めたオーブンを220℃に下げて10分焼いてできあがり！
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- 15
追記 2018.4.24 「粒ジャム」の人気検索でトップ10入りしました(^^)閲覧ありがとうございます！
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