手ごね☆バターなし☆苺の粒ジャム入りパン

ひろハッティ
ひろハッティ @cook_40109901

ほんのり甘めの生地に苺の粒ジャムをたっぷり混ぜ込みました♫
このレシピの生い立ち
最近粒ジャムにはまり、色んな味を試しているところです♫

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材料

8個分
  1. 強力粉(イーグル) 200g
  2. きび糖(砂糖) 20g
  3. ☆塩 4g
  4. ☆インスタンドライイースト 3g
  5. 苺の粒ジャム 50g
  6. 牛乳 145g

作り方

  1. 1

    ボールに☆の材料を全て入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。粒ジャムを準備。牛乳は耐熱容器に入れ600Wのレンジで40秒程チン。

  2. 2

    ボールに温めた牛乳を加えて手で混ぜ合わせ、ひとまとまりしたら生地を作業台へうつす。

  3. 3

    手の平のつけ根で生地を台にこすりつけるようにして、粉っぽさがなくなるまで数分捏ねる。

  4. 4

    生地を伸ばす→たたむ→叩き落す→90度向きを変える→伸ばす、、、を繰り返してさらに数分捏ねる。

  5. 5

    生地に弾力が出てきたら、広げて粒ジャムを加え、混ぜ込む。

  6. 6

    粒ジャムが均一に混ざったらまとめて丸め、ボールに入れて、ラップをかけて温かい場所か、発酵器で1時間(一次)発酵させる。

  7. 7

    1時間後→

  8. 8

    パンマット等の上に生地を出して、指の腹で押してガス抜きする。

  9. 9

    スケールで生地の全体量を計ってからスケッパーで8分割する。

  10. 10

    生地の重さ(全体量÷8)の誤差をスケールで計って微調整し、丸めて閉じ目を下にして置き、濡れ布巾をかけて15分休ませる。

  11. 11

    もう一度優しくガス抜きしてから麺棒で直径8cm位の円形に平たくし、スケッパーで5ヶ所に切り込みを入れる。

  12. 12

    クッキングシートを敷いた天板にのせ、花びら部分を外側にひっぱって形をととのえる。

  13. 13

    濡れ布巾をかけて温かい場所か、発酵器に置いて1時間程最終発酵させる。

  14. 14

    250℃に温めたオーブンを220℃に下げて10分焼いてできあがり!

  15. 15

    追記 2018.4.24 「粒ジャム」の人気検索でトップ10入りしました(^^)閲覧ありがとうございます!

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ひろハッティ
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愛知県弥富市在住、30代の主婦でございます。8歳、6歳、4歳の子育て奮闘中です(*^^*)パンを焼くのが大好きっ☆希望だったパン屋さんでお仕事できることに!某アウトレットに先月オープンしたおしゃれなカフェで仕事しながらパンを勉強中!夢の夢はMYパン屋Open(^^)最近なかなかレシピ投稿できてませんが、できる時にしていきたいと思っています!2017.10.10
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